GLUTAMAT
GLUTAMAT
Glutamat telah diketahul secara luas sebagai sumber rasa umami atau gurih. Selain sebagai sumber rasa, ternyata glutamat juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan. Hal ini seperti diungkapkan oleh Prof Purwiyatno Hariyadi, ahli Teknologi Pangan dari lnstitut Pertanian Bogor (IPB) dalam media gathering Ajinomoto, Kamis, 29 Maret 2018.
"Hasil dari beberapa riset, mutu cita rasa pangan yang baik akan mampu memancing gairah (nafsu) makan pasien yang tengah sakit, sehingga Iebih memastikan kecukupan asupan gizi yang yang diperlukan dan meningkatkan status kesehatannya secara keseluruhan," kata Purwiyatno.
Argumen itu sendiri didasarkan pada penelitian berjudul The Important of Umami Taste In Oral and Overall Health yang dilakukan oleh Takashi Sasano, dan beberapa rekannya dari Tohoku University Graduate School of Dentistry, di Jepang.
0 Response to "GLUTAMAT"
Post a Comment